با هر احساس گرسنگی، ما یک انتخاب داریم: خوردن غذاهایی که برای ما مفید است یا استفاده از غذاهای فراوری شده و کارخانه ای. تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن غذاهای سالم‌تر می‌تواند مزایای سلامتی قابل‌توجهی داشته باشد، به ویژه در دراز مدت
نسترن نجاران
دنیای پردازش آنلاین: یک مطالعه جدید که داده‌های رژیم غذایی و نتایج سلامت نزدیک به نیم میلیون ساکن بریتانیا را تجزیه و تحلیل می‌کند، نشان می‌دهد که تغییر رژیم غذایی به سمت تغذیه سالم و پایبندی به آن می‌تواند تا 10 سال به زندگی افراد اضافه کند.این تیم به سرپرستی «لارس فادنز»، محقق بهداشت عمومی در دانشگاه برگن در نروژ، امید به زندگی را در 467354 نفر مدل‌سازی کردند که عادات غذایی خود را به عنوان بخشی از یک مطالعه بلندمدت در بیوبانک بریتانیا که در سال 2006 در آن انجام شد، ثبت کردند.
Lars Fadnes
محققان، شرکت کنندگان را بر اساس الگوهای غذایی آنها گروه بندی کردند و نحوه تغییر آنها در طول زمان را یادداشت کردند. آنها افرادی را با عادات غذایی عادی و ناسالم، و همچنین افرادی که دریافت غذایشان با راهنمای Eatwell بریتانیا ملاقات کرده بود و سایرین که از یک رژیم غذایی به اصطلاح مادام العمر پیروی می کردند، شناسایی کردند.
پس از تنظیم عواملی مانند مصرف سیگار ،الکل و فعالیت بدنی، محققان دریافتند که امید به زندگی مردان و زنان 40 ساله ای که تغییر دایمی از تغذیه ناسالم به پیروی از توصیه های برنامه راهنمای Eatwell ایجاد کرده اند تقریباً نه سال افزایش یافته است.
کسانی که نوشیدنی های شیرین و گوشت های فرآوری شده را حذف کردند و رژیم غذایی غنی از غلات کامل، آجیل، میوه ها، سبزیجات و مقادیر متوسط ماهی (به اصطلاح رژیم طولانی مدت) مصرف کردند، 10 سال به طول عمر خود اضافه کردند. همچنین افزایش کمتری در امید به زندگی در میان افرادی که در ابتدا رژیم غذایی متوسطی داشتند و افرادی که عادات غذایی خود را در مراحل بعدی زندگی بهبود بخشیدند، مشاهده شد.
محققان در مقاله خود توضیح داده اند:
«هر چه تغییرات در الگوهای غذایی سالم تر ایجاد شود، امید به زندگی بیشتر می شود. جای تعجب نیست که افزایش امید به زندگی با شروع تغییرات رژیم غذایی در سنین بالاتر کمتر است، اما این افزایش همچنان قابل توجه است»
محققان دریافتند که افراد 70 ساله می توانند با تغییر دایمی رژیم غذایی خود به تغذیه سالم، مطابق با راهنمای Eatwell یا رژیم غذایی مادام العمر، امید به زندگی خود را حدود 4 تا 5 سال افزایش دهند. «کاترین لیوینگستون»، محقق تغذیه جمعیت و نویسنده مطالعه از دانشگاه دیکین می‌گوید:
Katherine Livingston
«دیدن فواید زیادی برای سلامتی ناشی از تغییرات رژیم غذایی هیجان‌انگیز است، اما تعجب‌آور نیست»
وی افزود:
«این کار از آن جهت حایز اهمیت است که نشان می دهد هیچ وقت برای ایجاد تغییرات کوچک و پایدار به سمت تغذیه سالم دیر نیست»
مطالعات دیگر قبلا نشان داده اند که چگونه الگوهای مختلف تغذیه سالم منعکس کننده دستورالعمل های غذایی با خطر کمتر مرگ زودرس در میان شهروندان ایالات متحده است. اکنون این مطالعه جدید به افراد در بریتانیا نگاه می‌کند و دامنه جغرافیایی چنین مطالعاتی را گسترش می دهد، اما همچنین دارای نقص های خاص خود است.
به عنوان مثال، بیوبانک انگلستان میزان مصرف برنج را اندازه گیری نمی کند. در حالی که مصرف برنج برای بسیاری از گروه های مهاجر مهم است. مجموعه داده‌های موجود Biobank بریتانیا نیز عمدتاً افرادی را توصیف می‌کند که دارای پیشینه اجتماعی-اقتصادی اروپایی از طبقه متوسط بالا هستند.
محققان همچنین اذعان دارند که در حالی که تجزیه و تحلیل آنها تغییرات پایدار در رژیم غذایی را بررسی می کند، حفظ تغییرات سبک زندگی در طول زمان با بهبود رژیم غذایی می‌تواند چالش برانگیز باشد و برای بسیاری، الگوهای غذایی در طول زمان در نوسان هستند.
اما برای دیگران، چالش انگیزه نیست، بلکه دسترسی است. مقامات بهداشتی ممکن است به مردم توصیه کنند که از یک رژیم غذایی سالم استفاده کنند، اما دسترسی به غذای مقرون به صرفه و مغذی یک مشکل است، چیزی که سیاست های دولت می تواند به رفع آن کمک کند.
محققان بر نقش مالیات‌ها و یارانه‌های غذایی تاکید می‌کنند که هدف آن مقرون‌به‌صرفه‌تر کردن غذای سالم نسبت به گزینه‌های ناسالم است. مطالعه‌ای در سال 2017 تخمین زد که چنین سیاست‌هایی برای مالیات بر اقلام ناسالم مانند نوشیدنی‌های شیرین و در عین حال یارانه دادن به گزینه‌های سالم می‌تواند جان 60000 نفر را در ایالات متحده در هر سال نجات دهد.
همچنین، بهبود محیط‌های غذایی در مدارس و محل‌های کار با حذف دستگاه‌های فروش خودکار و ارائه گزینه‌های سالم‌تر می‌تواند تفاوتی واقعی در سلامت افراد ایجاد کند. این مطالعه در مجله Nature Food منتشر شده است.
